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Cashewnüsse (Anacardium occidentale) sind ein Bestandteil
der bekannten und beliebten Nuß-Rosinenmischung Studentenfutter.
Doch hier hat sich ein Irrtum eingeschlichen,
denn die sogenannte Cashewnuss ist gar keine Nuss im biologischen Sinn,
sondern ein Kern.
Sie wächst unten aus dem Cashewapfel,
der Frucht des Kaschubaumes (Anacardium occidentale) heraus.
Der Kaschubaum stammt ursprünglich aus Südamerika,
wir aber heutzutage auch in Afrika, Indien, China, Burma
und Nord Thailand angebaut.
Photo: Cashewapfel
Das Photo wurde uns freundlicherweise von dem Flickr Mitglied Premasagar
zur Verfügung gestellt.
Der Cashewapfel, Frucht des Kaschubaum (Anacardium occidentale),
ist nicht besonders geschmacksintensiv,
weißt jedoch einen hohen Vitamin C Gehalt auf.
Der Cashewapfel ist nicht lagerfähig
und beginnt bereits einen Tag nach der Ernte zu verfaulen.
Man verwendet ihn zur Herstellung von Säften, Marmeladen
und Spirituosen, die in einigen Ländern für rituelle Zwecke eingesetzt werden.
Bild: links-Cashewnüsse, angeröstet, rechts-Cashewnüsse, roh
Der Cashewkern (Cashewnuß) ist von einer harten Schale umgeben,
die das ätzende, toxische Öl Cardol enthält.
Aus dem Cashewschalenöl stellt man einen hitzresistenten Gummi her,
der z.B. bei der Herstellung von Bremsbelägen verwendet wird.
In der Naturmedizin setzt man das Öl gegen Hühneraugen und Warzen ein.
Cashewnüsse enthalten Vitamine der B Gruppe,
die Mineralstoffe Kalzium, Natrium, Kalium, Phosphor und Niacin,
einen hohen Eiweißgehalt und Ballaststofe.
Wegen des hohen Fettgehaltes sollten sich Menschen mit Gewichtsproblemen
beim Genuß von den hocharomatischen,
leicht süßlich, mandelartigen Cashewnüssen in Zurückhaltung üben.
Cashewkerne sind nur begrenzt lagerfähig
und werden wegen des hohen Fettanteiles ranzig.
Also unbedingt auf das Mindesthaltbarkeitsdatum achten.
In der Küche verwendet man Cashewnüsse zum Backen,
zu Müsli und Reisgerichten,
asiatischen Wokgerichten und exotischen Curries.
Cashewnüsse sollten vor der Verwendung angeröstet werden,
nur so entwickeln sie ihren betörenden Geschmack.
[...] cm Länge geschnitten) 1 kleine rote Paprikaschote, in Streifen oder kleinen Stücken geröstete Cashewnüsse oder Erdnüsse [...]
[...] Cocktailtomaten 1 rote oder gelbe Paprikaschote einige Blätter Thai Basilikum Horapa eine Handvoll Cashewnüsseangeröstet 8 EL Kokos Chili Salatdressing 4 Limetten Scheiben zum [...]