Austernsauce

Austernsauce ist eine wichtige Zutat
in den Küchen Südostasiens und Chinas.
Hergestellt wird die süß-würzige Austernsauce aus dem Fleischextrakt von Austern, Sojasauce, Salz, Knoblauch, Zwiebeln und Maisstärke. Die dick-flüssige, schwarzbraune Austernsauce gibt vielen asiatischen Wokgerichten den letzten Pfiff. Gerne verwendet man sie auch als Tischsauce zum Nachwürzen von Suppen und anderen asiatischen Gerichten. Die unserer Meinung nach mit Abstand beste Austernsauce ist die thailändische Mae Krua Austernsauce (siehe Bild)

Bild: thailändische Austernsauce “Mae Krua”

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Rezepte mit Austernsauce:

Thai Frühlingsrollen

Gebratener Reis Mit Krebsfleisch

Rad Na Taleh – Reisbandnudeln mit Meeresfrüchten
in angedickter Suppe

Gebratener Reis mit Shrimps/Huhn/Schwein auf thailändische Art
Khao pad goong/gai/moo

Hackfleisch mit Thai Basilikum gebraten an rosa Reis
Pad Gaprao/Pad Krapao

gebratene Reisnudeln auf thailändische Art
Pad Si-iu (mit Sojapaste gebraten)

gebratener Reis Thai/India Style
Khao pad India

Muscheln mit roter Currypaste gebraten (Pad phed hoi)

Spargel in Austernsauce gebraten