Als ich nach vielen Jahren im Ausland wieder einmal eine bayerische Metzgerei aufsuchte, erregte der sogenannte Pizzaleberkäse mein Interesse. Ich hatte diese exotische Delikatesse vorher noch nie gesehen und fragte die Fleischfachverkäuferin, was das denn sei. Pizzaleberkäse, antwortete Sie und [mehr]

Fleischwurst, oft auch Lyoner, wegen ihrer Herkunft, der französischen Stadt Lyon, genannt, ist eine mild gewürzte Brühwurst, die sowohl warm mit Senf, als auch kalt als Auschnitt gegessen wird. Zudem wird Fleischwurst oft als Zutat für Wurstsalat oder Fleischsalat verwendet. [mehr]

Was man heutzutage so als Kochschinken angeboten bekommt, mal abgesehen von den handwerklich produzierten Schinken in Metzgereien, hat mit einem echten gekochten Schinken, bzw. Kochschinken meist herzlich wenig zu tun. Unter Schinken versteht man das Fleisch aus die Beckenpartie des [mehr]

Hinter dem verwirrenden Namen Mettenden verstecken sich köstliche, kleine Mettwürste, die sowohl gekocht, wie auch roh ein Hochgenuß sind. Genaugenommen sind Mettenden nichts anderes als Mettwürstchen aus geräuchertem Schweinefleisch und sind vor allem in der nordeutschen Küche eine häufig verwendete [mehr]

Gio Lua (Cha Lua) in Thailand Moo Yo (Moo Yor) genannt, ist eine weiße Wurst aus Schweinefleisch und Kartoffelstärke aus Vietnam. Wie für so viele Gerichte in Südostasien benutzt man zur Herstellung der vietnamesischen Wurst Gio Lua (Cha Lua) einen [mehr]

Wer hat sie nun eigentlich erfunden, die Bockwurst. Es heißt der Berliner Wirt Robert Scholz hätte die Bockwurst 1889 seinen Gästen mit Bockbier serviert und diese tauften die Wurst, die der Berliner Fleischer Benjamin Löwenthal kreiert hatte, dann Bockwurst. Andere [mehr]