Welt der Pilze

Dolma gefüllte Weinblätter
Das Rezept für unsere Dolma, auch Dolmades genannt, gefüllte Weinblätter stammt aus Armenien und unterscheidet... »
Weinblätter
Weinblätter, auch Weinrebenblätter genannt, sind die Blätter der Edlen Weinrebe (Vitis vinifera) und werden... »
Zitronenmelisse
Der Melisse (Melissa officinalis), wegen ihres zitronigen Geschmackes und Duftes auch Zitronenmelisse genannt,... »
Pizzaleberkäse Caprese
Warum nicht mal Pizzaleberkäse alla Caprese, dachten wir uns, nachdem man heutzutage ja alle möglichen und... »
Popcorn aus der Microwelle
Eigentlich ganz einfach ! Man gibt Popcorn Mais in eine Papiertüte und erhitzt sie in der Microwelle. Das dachte... »
Chin Chin
Chin Chin, manche werden nun an einen italienischen Vermouth denken, sind ein köstliches Schmalzgebäck, welches... »
Tomatenbrot (Pa amb tomàquet)
Pa amb tomàquet nennt sich ein Tomatenbrot aus Katalonien, welches früher ein arme Leute Essen war, heute jdoch... »
Cranberries Sauce
Unvorstellbar ! Der traditionelle amerikanische Thanksgiving Turkey oder der englische Weihnachtstruthahn ohne Cranberries... »
Szechuan Erdnuss Sauce
Erdnuss Saucen sind nicht nur in Afrika und Südostasien sehr beliebt und so haben wir eine besonders leckere... »
Speckknödel
Speckknödel entstammen den Küchen des Alpenraumes und wer den Speckknödel nun letztendlich erfunden hat, die... »
Wan Tan Teig Rezept
Eigentlich kann man sich die Arbeit Wan Tan Blätter aus Wan Tan Teig zu machen sparen, gibt es die Teigblätter... »
Zyliss Zwiebelhacker
Der Zyliss Zwiebelhacker, oftmals einfach nur Zyliss, nach der schweizer Firma Zyliss AG, die das Küchengerät... »
Gari, Sushi Ingwer
Gari, bekannter als Sushi Ingwer, in Japan Amazu-Shoga oder Umezu-Shoga genannt, ist süß-sauer eingelegter... »
Portugiesische Kartoffel Suppe
Caldo verde, übersetzt grüne Suppe, so nennt man die köstliche portugiesische Kartoffel Suppe mit Chorizo,... »
Tatsoi
Tatsoi (Brassica rapa var. rosularis), eine asiatische Pflanze aus der Gattung Kohl (Brassica) zählt botanisch zu... »
Hackfleisch Auflauf Bobotie
Bobotie, auch Bobotjie geschrieben, ist ein Hackfleisch Auflauf aus Südafrika und eigentlich ein klarer Fall von... »
Schinken Käse Sandwich
Sandwiches, wie das Schinken Käse Sandwich, erfreuen sich nicht zuletzt, weil sie einfach und schnell... »
Cranberries, Moosbeeren
Die in den USA und Kanada äußerst beliebten Cranberries (Vaccinium macrocarpon) gehören zur Gattung der... »
Antipasti
Heutzutage müßen es schon italienische Antipasti oder spanische Tapas sein, die man als Vorspeise, besser Appetizer oder... »
Shungiku (Glebionis coronaria)
Shungiku nennt man die Salatchrysantheme (Glebionis coronaria), auch Speisechrysantheme oder Kronenwucherblume, in... »

Pfifferlinge (Cantharellus cibarius) Eierschwamm

Okt 202010

Das ist mir keinen Pfifferling wert! Eine alte Redewendung mit der man etwas geringschätzt, geht wahrscheinlich auf das reichliche Vorkommen der Pfifferlinge (Cantharellus cibarius), auch Eierschwamm in früheren Zeiten zurück. Heutzutage findet man den begehrten Speisepilz in deutschen Wäldern kaum [mehr]

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Mu Err Auricularia auricula judae Judasohr

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Jun 132010

Mu Err (Auricularia auricula-judae), Judasohr

Mu Err Pilze (Auricularia auricula-judae), zu deutsch, Judasohr werden häufig in der asiatischen Küche, vor allem der chinesischen verwendet. Der Mu err Pilz wächst an lebenden und abgestorbenen Bäumen, wie z.B. dem Holunderbaum. Daher stammt auch der Name Judasohr. Es [mehr]

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Enoki Pilze Enokitake Schneepilz Flammulina velutipes

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Sep 042009

Enoki Pilze, Enokitake, Schneepilz, Flammulina velutipes

Enoki Pilze (Flammulina velutipes), japanisch Enokitake, sind in Japan so beliebt, daß es allein der japanischen Vorliebe zu verdanken ist, daß der Enokitake es in die Top Ten der meist gegessen Speisepilze weltweit geschafft hat. In Deutschland nennt man den [mehr]

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Buna Shimeji Mushrooms Hypsizygus tessulatus Buchenpilz

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Feb 152009

Buna Shimeji Mushrooms (Hypsizygus tessulatus) Buchenpilz

Vor allem in Japan, aber auch in vielen anderen asiatischen Ländern,
sind die Shimeji Mushrooms, wegen ihres feinen nussigen Aromas
Ãüßerst beliebte Speisepilze…

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Trüffelöl Schrecken der Gourmets

Essig & Öl, exotische Lebensmittel, Fertigprodukte, Welt der Pilze 1 Antwort »

Nov 302008

Getrüffelte Speisen sind in ! Viele Restaurants bieten getrüffelte Gerichte, wie getrüffelte Spaghetti, für erträglich, kleine Preise, auch außerhalb der Trüffelsaison an. Wie geht das ? Ganz einfach… Man verwendet Trüffelöl und suggeriert damit die Verwendung der teuersten Pilze der [mehr]

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Strohpilze Volvariella volvacea

exotische Lebensmittel, Welt der Pilze Keine Antworten »

Nov 292008

Strohpilze (Volvariella volvacea), auch Reisstrohchampignons genannt, werden auf Stroh gezüchtet, daher der Name. Sie haben eine leicht schwammige Konsistenz und sind fast geschmacksneutral. In der thailändischen und chinesischen Küche werden Hed Fang, so der thailändische Name, in vielen Gerichten, sowohl [mehr]

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Morchella conica Spitzmorchel

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Nov 182008

Morchella conica, der Spitzmorchel gilt neben den kostbaren Trüffel als einer der feinsten Speisepilze. Der Frühjahrspilz Spitzmorchel gehört zur Gattung der Schlauchpilze, sein zarter, zerbechlicher Stiel und Hut sind innen hohl. Der Spitzmorchel (Morchella conica) ist in ganz Europa bis [mehr]

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Kräuterseitling Pleurotus eryngii

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Okt 272008

Der Kräuterseitling (Pleurotus eryngii), auch Königsausternpilz oder Eryngii Pilz, ist ein ausgezeichneter, leckerer Speisepilz. Sein würziges, an Steinpilze erinnerndes Aroma und sein zartes Fleisch, das auch beim Kochen bißfest bleibt, macht ihn vielseitig einsetzbar. © Spice World Bild: Kräuterseitling Pleurotus [mehr]

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