Gazpacho, kalte, spanische Suppe

Es heißt das Rezept für die kalte spanische Gemüse Suppe
Gazpacho wäre uralt. Dies stimmt aber nur bedingt…

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Das wohl typischste Gericht der kanarischen Inseln
sind die Papas arrugadas, die kanarischen Runzelkartoffeln,
dazu ein weiteres Highlight der kanarischen Küche,
eine leckere Mojo Dip Sauce…

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Die Kartoffel Tortilla Grundversion nennt man
Tortilla Española oder Tortilla de patatas
und sie enthält nur Eier, Kartoffeln, Salz, Olivenöl.

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Wer einmal die Mojo Picante oder Mojo Rojo,
eine Dipsauce von den Kanaren, probiert hat,
wird ihr hoffnungslos verfallen.
Auch uns ist das so ergangen…

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Das Rezept für Spiegelei auf spanische Art mit Chorizo Sauce
haben wir vor über 20 Jahren in einem Kochbuch entdeckt
und seitdem kommen die spanischen Spiegeleier mit Chorizo Sauce
bei uns öfters auf den Frühstückstisch….

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