Die indonesische Küche ist wie viele andere Küchen Südostasiens von Indien und China beeinflußt, in Indonesien kommen noch Einflüße der Holländer hinzu, die bis 1949 das Land kolonialisiert hatten. Indonesien ist der weltgrößte Inselstaat und zugleich der Staat mit der größten muslimischen Bevölkerung, was sich auch in der Ernährung widerspiegelt. Hauptsächlich werden in der indonesische Küche Fisch, Meerestiere und Hühnerfleisch verwendet, Schweinefleisch wird nur von den Nicht-Muslimen gegessen und spielt somit eine untergeordnete Rolle. Hauptnahrungsmittel sind Reis, Maniok und Yams. Zu den bekanntesten Gerichten zählen die Rijsttafel (Reistafel), Nasi Goreng (Gebratener Reis), Bami Goreng (gebratene Nudeln), die zahlreichen indonesischen Currygerichte und nicht zu vergessen die äußerst beliebten Sate-Spießchen mit Erdnuss Sauce. Die meisten indonesischen Spezialitäten werden mit Sambal, einer feurigen Würzpaste, die es in den verschiedensten Varianten gibt, serviert.
Typisch für die indonesische Küche ist die Verwendung von Kokosmilch, Garnelenpaste (Trassi) und viel Chili.