Die indische Küche ist vor allem bekannt durch ihren Reichtum an Gewürzen.
Von “der indischen Küche” kann man eigentlich kaum sprechen, da die vielen verschiedenen Regionen Indiens, angefangen im Himalaya im Norden bis hinunter in den Südzipfel Indiens, auch Ihre teils sehr unterschiedlichen regionalen Eßgewohnheiten pflegen. Eine bedeutende Rolle spielen vegetarische Gerichte, da z.B. viele Hindus sich nur vegetarisch ernähren. Als Beilagen serveriert man in Indien oft Reis, meist Basmatireis und/oder indische Brote, wie Naan, Chapati oder Puri. Als Getränke sind Masala Chai (Tee mit Milch und Gewürzen) und Lassi, ein erfrischendes Joghurtgetränk sehr beliebt. Zum Braten und Kochen verwendet man meist Ghee (Butterschmalz).

Charakterstisch für die indische Küche sind zudem die reichliche Verwendung von Hülsenfrüchten aller Art, Chutneys, Pickles und Gewürzmischungen (Masala), die oft einfach Curry genannt werden.
Am bekanntesten sind sicherlich, die oft teuflisch scharfen, indischen Curries und die köstlichen Tandoori (Tanduri) Gerichte, die in einem speziellen Ofen (Tandoor) gegrillt werden.