französische Rezepte

Tomatenbrot (Pa amb tomàquet)
Pa amb tomàquet nennt sich ein Tomatenbrot aus Katalonien, welches früher ein arme Leute Essen war, heute jdoch... »
Cranberries Sauce
Unvorstellbar ! Der traditionelle amerikanische Thanksgiving Turkey oder der englische Weihnachtstruthahn ohne Cranberries... »
Szechuan Erdnuss Sauce
Erdnuss Saucen sind nicht nur in Afrika und Südostasien sehr beliebt und so haben wir eine besonders leckere... »
Speckknödel
Speckknödel entstammen den Küchen des Alpenraumes und wer den Speckknödel nun letztendlich erfunden hat, die... »
Wan Tan Teig Rezept
Eigentlich kann man sich die Arbeit Wan Tan Blätter aus Wan Tan Teig zu machen sparen, gibt es die Teigblätter... »
Zyliss Zwiebelhacker
Der Zyliss Zwiebelhacker, oftmals einfach nur Zyliss, nach der schweizer Firma Zyliss AG, die das Küchengerät... »
Gari, Sushi Ingwer
Gari, bekannter als Sushi Ingwer, in Japan Amazu-Shoga oder Umezu-Shoga genannt, ist süß-sauer eingelegter... »
Portugiesische Kartoffel Suppe
Caldo verde, übersetzt grüne Suppe, so nennt man die köstliche portugiesische Kartoffel Suppe mit Chorizo,... »
Tatsoi
Tatsoi (Brassica rapa var. rosularis), eine asiatische Pflanze aus der Gattung Kohl (Brassica) zählt botanisch zu... »
Hackfleisch Auflauf Bobotie
Bobotie, auch Bobotjie geschrieben, ist ein Hackfleisch Auflauf aus Südafrika und eigentlich ein klarer Fall von... »
Schinken Käse Sandwich
Sandwiches, wie das Schinken Käse Sandwich, erfreuen sich nicht zuletzt, weil sie einfach und schnell... »
Cranberries, Moosbeeren
Die in den USA und Kanada äußerst beliebten Cranberries (Vaccinium macrocarpon) gehören zur Gattung der... »
Antipasti
Heutzutage müßen es schon italienische Antipasti oder spanische Tapas sein, die man als Vorspeise, besser Appetizer oder... »
Shungiku (Glebionis coronaria)
Shungiku nennt man die Salatchrysantheme (Glebionis coronaria), auch Speisechrysantheme oder Kronenwucherblume, in... »
Avocado Mais Salsa
Die köstliche Avocado Mais Salsa ist so etwas wie eine Mischung aus Guacamole und Pico de Gallo und passt... »
Arabische Linsensuppe
Das Rezept für eine Arabische Linsensuppe, namens Shourabat Adas, hat uns so gereizt, daß wir schon vor einiger... »
Thai BBQ Sauce
Die BBQ Sauce, die man zum Thai Barbeque (Moo Kata) serviert, unterscheidet sich deutlich von dem was man ansonsten unter einer... »
Kokosmilch Erdbeer Dessert Rezept
Als wir vor ein paar Tagen aus Kokosmilch eine Sauce für Mango mit Klebreis köchelten, da hatte es uns das Augenmass gewaltig... »
Knoblauch eingelegt
Das Rezept für Knoblauch süß-sauer eingelegt stammt aus Nordthailand, dem Hauptanbaugebiet für Knoblauch im... »
Knollenknoblauch, Aglio Monobulbo
Bekannt wurde der Knollenknoblauch vor allem unter dem Namen Mono Knoblauch oder Aglio Monobulbo. Den Beinamen Mono... »

Pariser Schnitzel Rezept

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Mai 252011

Das Pariser Schnitzel, welches auf die Weltausstellung in Paris im Jahre 1889, auf der man auch den Eiffelturm präsentierte, zurückgeht, ist eigentlich nicht viel mehr als ein “abgekürztes” Wiener Schnitzel. Man spart sich nämlich ganz einfach nur den letzten Schritt [mehr]

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geschmolzene Tomaten (Tomaten Concassee) Rezept

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Mrz 202011

geschmolzene Tomaten (Tomaten Concassee)

Geschmolzene Tomaten ? Als wir vor einiger Zeit in einem amerikanischen Food Blog über melted tomatoes stolperten, wurde unser Interesse geweckt. Geschmolzene Tomaten, das bezeichnet man im Küchenlatein als Tomaten-Concassée. Forscht man dann noch ein bischen weiter, ist es vorbei [mehr]

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Knoblauch Senf Vinaigrette Salatdressing Rezept

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Mrz 122011

Knoblauch Senf Vinaigrette Salatdressing

Die Knoblauch Senf Vinaigrette stammt aus der französischen Küche und wird dort gerne zu festen Blattsalaten, wie dem Römersalat, gereicht. Das Knoblauch-Senf Salatdressing passt perfekt zu allen festeren und zu leicht bitteren Salaten, wie Radicchio, Romana, Endivie oder Frilice. Kennengelernt [mehr]

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Herzoginkartoffeln Rezept

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Feb 252011

Herzoginkartoffeln sind ein Klassiker der französischen Küche und eine leckere, festliche Beilage zu Kurzgebratenem, Braten, Fisch und Geflügel. Zudem sind Herzoginkartoffeln bestens geeignet um Reste von Kartoffelpüree aufzuarbeiten. Auch wenn die delikate Kartoffelbeilage etwas Arbeit macht, das Ergebnis wird Ihnen [mehr]

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Sosse Hollandaise Holländische Sauce Rezept

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Nov 122010

Sauce Hollandaise, auch Sosse Hollandaise oder holländische Sauce, ist eine der 5 Grundsaucen der französischen Haute Cuisine, also der hohen Küche. Die Hollandaise besteht aus einer Reduktion, Eigelb und Butter und ist für manch Einen ein Angstrezept. Getreu dem Motto: [mehr]

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Ratatouille aus dem Ofen Rezept

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Jun 202010

Ratatouille nennt sich ein Gemüse Schmorgericht aus der südfranzösischen Provence. Wir haben das Originalrezept etwas, aber entscheidend verändert und daraus eine “Ratatouille aus dem Ofen” gemacht. Wenn man eine Ratatouille auf dem Herd schmort, dann muß man “Gewehr bei Fuß”, [mehr]

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