Jiaozi nennen sich chinesische Maultaschen, bzw. Teigtaschen oder wenn Sie wollen auch Ravioli, die man dünstet oder wie die köstlichen Guotie (Potsticker) erst brät und dann dünstet. Dazu serviert man eine einfach herzustellende Dip Sauce auf der Basis des schwarzen [mehr]

Das Rezept für chinesische Hühnersuppe basiert im wesentlichen auf der chinesischen Master Sauce, wobei man hier ein wenig anders vorgeht. Wenn Sie nicht alle, teils doch recht exotischen Gewürze bekommen, keine Angst man kann sich auch auf die chinesischen 5 [mehr]

Auch das Rezept für Schweinefleisch süß-sauer ist mal wieder ein Fall, bei dem sich die Herkunft nicht eindeutig klären läßt. Süß-sauer Gerichte gehören zweifelsohne zu den beliebtesten Gerichten in chinesischen Restaurants rund um den Globus, was uns darauf schließen läßt, [mehr]

Hong Shao Rou nennt sich ein Rezept für Schweinebauch der mit der chinesischen Kochtechnik des Rotschmorens zubereitet wird. Bei der Technik des Rotschmorens, die ursprünglich aus Shanghai und der Provinz Hunan stammt, wird Fleisch oder auch Gemüse in einer Mastersauce, [mehr]

Besonders in Asien wird viel mit Pasten gekocht und gebraten. Wir beschäftigen uns hier mit einer Chili Knoblauch Paste aus der Szechuan Küche, die man dort Doubanjiang nennt. In Szechuan gibt es mehrere Variationen der Paste und auch in anderen [mehr]