Afrika, der schwarze Kontinent, gilt als die Wiege der Menscheit und wird von über einer Milliarde Menschen bewohnt. Von einer afrikanischen Küche kann man bei der Vielzahl an verschiedenen Ethnien wohl kaum sprechen undso unterteilt man die afrikanische Küche grob in 4 Regionalküchen:
* die stark arabisch beeinflußte Nordafrikanische Küche,
* die Äthiopische Küche, die die Küche Eritreas mit einschließt und sich stark von den anderen afrikanischen Küchen unterscheidet. Es wird sehr scharf geggessen, eines der Hauptgewürze ist Berbere, eine Chili Gewürzmischung. Eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel ist Injera,
ein Sauerteigfladenbrot aus dem äthiopischen Getreide Teff.
* die Schwarzafrikanische Küche (Ost-, Zentral-, Westafrika) mit den typischen Broten aus Mais, Maniok oder Hirse und die Verwendung von Yams, Kochbananen und Erdnüssen.
* die stark durch europäische und asiatische Einflüße geprägte Südafrikanische Küche