Küchentipps
Küchentipp Zitronengras Galgant Kurkuma Knoblauch Ingwer Chili
Mittwoch, September 16th, 2009In den Küchen Asiens verwendet man viele frische Gewürze,
wie Zitronengras, Ingwer, Knoblauch, Chili,
frischen Kurkuma oder Galgant…
Was ist blanchieren
Sonntag, September 13th, 2009Das Wort blanchieren stammt von dem französischen blanchir,
was soviel bedeutet, wie weiß machen.
Ursprünglich hat man Fleisch in kochend heißem Wasser blanchiert…
Tomaten schälen leicht gemacht
Sonntag, September 13th, 2009Was man da im Internet so alles lesen kann,
wie man es sich leicht macht Tomaten zu häuten,
da können einem die Haare zu Berge stehen.
Chili Öl Rezept Chiliöl selbermachen
Sonntag, August 30th, 2009Chiliöl selbermachen, nichts einfacher als das,
denken viele. Doch gibt es bei dem Rezept für Chili Öl
etwas sehr, sehr Wichtiges zu beachten…
Hon Mirin süßer japanischer Koch Wein
Samstag, August 29th, 2009Hon Mirin bedeutet übersetzt aus dem japanischen,
echter Mirin. Mirin ist ein süßer Reiswein,
den man ausschließlich als Koch Wein einsetzt…
Speisegelatine Blatt Gelatine Gelatine Pulver
Dienstag, August 25th, 2009Speisegelatine wird vielfältig eingesetzt
und kommt als Blatt Gelatine und Gelatine Pulver in den Handel.
Ein Päckchen Gelatinepulver enthält in der Regel 9 g
und entspricht 6 Blatt Gelatine, hiermit steift man 500 ml Flüßigkeit.
Kalbsfond Rinderfond Rezept
Samstag, Mai 23rd, 2009Die Zubereitung eines Kalbsfond oder Rinderfond
ist recht aufwendig und zeitraubend,
doch das A und O einer guten Sauce oder Suppe ist ein Fond…
Panko japanisches Paniermehl
Mittwoch, Mai 20th, 2009Seit Jahren liegen die verschiedenen Küchen Asiens voll im Trend
und viele exotische Zutaten, wie z.B. das japanische Paniermehl Panko,
haben Verwendung auch in den westlichen Küchen gefunden…
Rezept Eischnee Eiweißschnee
Dienstag, Februar 17th, 2009Eischnee, auch Eiweißschnee ist steif aufgeschlagenes Eiweiß (Eiklar).
Man verwendet Eischnee für vielerlei Arten Gebäck, Kuchen, Baiser
und er ist die wichtigste Zutat von Soufflés und dem berühmten Kaiserschmarrn…
Paprika häuten
Donnerstag, Dezember 25th, 2008Für viele Gerichte, bei denen man Paprikaschoten verwendet, sollte man die
Paprika vorher häuten,
denn sonst hat man später mit den lästigen Spelzen zu kämpfen…

China Salat Dressing Rezept
Habanero Chili extrem scharf und tropisch fruchtig
Weizen Tortilla Mais Tortilla
Wachtelbohnen Pintobohnen
Mexikanische grüne Salsa Salsa verde Rezept
Koriander Coriandrum sativum Koriandergrün Korianderwurzel
Asiafoodland Asiatische Lebensmittel bei Spice World
Macis Muskatblüte Myristica fragrans
Kailan chinesischer Brokkoli Brassica oleracea alboglabra Kale
Miso Suppe japanisches Frühstück Rezept
Petroselinum neapolitanum italienische Petersilie
Nudeln mit Gorgonzolasauce Rezept
Cinnamomum tamala Zimtblätter Indischer Lorbeer
Kräuterbutter Rezept











