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    • Küchentipps

    Küchentipp Zitronengras Galgant Kurkuma Knoblauch Ingwer Chili

    Mittwoch, September 16th, 2009

    In den Küchen Asiens verwendet man viele frische Gewürze,
    wie Zitronengras, Ingwer, Knoblauch, Chili,
    frischen Kurkuma oder Galgant…

    Was ist blanchieren

    Sonntag, September 13th, 2009

    Das Wort blanchieren stammt von dem französischen blanchir,
    was soviel bedeutet, wie weiß machen.
    Ursprünglich hat man Fleisch in kochend heißem Wasser blanchiert…

    Tomaten schälen leicht gemacht

    Sonntag, September 13th, 2009

    Was man da im Internet so alles lesen kann,
    wie man es sich leicht macht Tomaten zu häuten,
    da können einem die Haare zu Berge stehen.

    Chili Öl Rezept Chiliöl selbermachen

    Sonntag, August 30th, 2009

    Chiliöl selbermachen, nichts einfacher als das,
    denken viele. Doch gibt es bei dem Rezept für Chili Öl
    etwas sehr, sehr Wichtiges zu beachten…

    Hon Mirin süßer japanischer Koch Wein

    Samstag, August 29th, 2009

    Hon Mirin bedeutet übersetzt aus dem japanischen,
    echter Mirin. Mirin ist ein süßer Reiswein,
    den man ausschließlich als Koch Wein einsetzt…

    Speisegelatine Blatt Gelatine Gelatine Pulver

    Dienstag, August 25th, 2009

    Speisegelatine wird vielfältig eingesetzt
    und kommt als Blatt Gelatine und Gelatine Pulver in den Handel.
    Ein Päckchen Gelatinepulver enthält in der Regel 9 g
    und entspricht 6 Blatt Gelatine, hiermit steift man 500 ml Flüßigkeit.

    Kalbsfond Rinderfond Rezept

    Samstag, Mai 23rd, 2009

    Die Zubereitung eines Kalbsfond oder Rinderfond
    ist recht aufwendig und zeitraubend,
    doch das A und O einer guten Sauce oder Suppe ist ein Fond…

    Panko japanisches Paniermehl

    Mittwoch, Mai 20th, 2009

    Seit Jahren liegen die verschiedenen Küchen Asiens voll im Trend
    und viele exotische Zutaten, wie z.B. das japanische Paniermehl Panko,
    haben Verwendung auch in den westlichen Küchen gefunden…

    Rezept Eischnee Eiweißschnee

    Dienstag, Februar 17th, 2009

    Eischnee, auch Eiweißschnee ist steif aufgeschlagenes Eiweiß (Eiklar).
    Man verwendet Eischnee für vielerlei Arten Gebäck, Kuchen, Baiser
    und er ist die wichtigste Zutat von Soufflés und dem berühmten Kaiserschmarrn…

    Paprika häuten

    Donnerstag, Dezember 25th, 2008

    Für viele Gerichte, bei denen man Paprikaschoten verwendet, sollte man die
    Paprika vorher häuten,
    denn sonst hat man später mit den lästigen Spelzen zu kämpfen…