Gewürze und Kräuter geben Speisen erst den richtigen Geschmack, sie sind quasi das “Salz in der Suppe”.

Allein in Europa gibt es gut 15.000 essbare Wildpflanzen, einige davon werden oft in den Küchen zum Würzen benutzt, andere haben hohen medizinischen Nutzen. Ob man Kräuter frisch oder getrocknet verwendet, liegt oft an den Eigenschaften der entsprechenden Pflanze. Thymian und Oregano zum Beispiel, entfalten ihre volle Würzkraft erst in getrocknetem Zustand, während z.B. Petersilie und Schnittlauch beim Trocknen den Großteil ihres Aromas verlieren. Auch ob man Kräuter mitkocht oder erst vor dem Servieren an die Speisen gibt liegt in der Eigenart der jeweiligen Pflanze. Grob über den Daumen kann man sagen, daß hartblättrige Kräuter (z.B. Rosmarin oder Lorbeerblatt), mitgekocht werden können, während z.B. Basilikum und Koriandergrün (Cilantro) erst am Schluß zugegeben werden sollen. Spice World gibt Ihnen einen Überblick über die beliebtesten und am häufigsten verwendeten Küchenkräuter und stellt zudem einige recht exotische Kräuter vor. Viele Kräuterpflanzen können an einem sonnigen Fenster oder im Sommer auf dem Balkon selbst gezogen werden und sind dann an Frische nicht mehr zu überbieten. Kräuter enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe und sollten erst kurz vor der Verwendung gepflückt oder geschnitten werden.

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