http://www.spice-world.de Spice up Your life Sat, 04 Feb 2012 03:55:51 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://www.spice-world.de/kraeuter/stevia-stevia-rebaudiana/ http://www.spice-world.de/kraeuter/stevia-stevia-rebaudiana/#comments Sun, 13 Nov 2011 05:41:18 +0000 Spice-World http://www.spice-world.de/?p=13796 Stevia (Stevia rebaudiana), ein aus Paraguay in Südamerika stammendes Kraut, wird von den Indios seit vielen Jahrhunderten als Süßstoff und Arzneipflanze benutzt. In Europa wurde die Pflanze im 16. Jahrhundert durch die spanischen Konquistadoren bekannt, doch erste wissenschaftliche Untersuchungen wurden [mehr]]]> http://www.spice-world.de/kraeuter/stevia-stevia-rebaudiana/feed/ 3 http://www.spice-world.de/kraeuter/saflor-faerberdistel/ http://www.spice-world.de/kraeuter/saflor-faerberdistel/#comments Wed, 02 Nov 2011 08:35:40 +0000 Spice-World http://www.spice-world.de/?p=13521 Die Färberdistel (Carthamus tinctorius), auch Saflor oder Färbersaflor genannt stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und wird überwiegend als Ölpflanze angebaut, aus der man, das gesundheitlich als wertvoll zu betrachtende, Distöl gewinnt. Den Blüten des Saflor hat man den Beinamen falscher [mehr]]]> http://www.spice-world.de/kraeuter/saflor-faerberdistel/feed/ 0 http://www.spice-world.de/kraeuter/culantro-mexikanischer-koriander-eryngium-foetidum/ http://www.spice-world.de/kraeuter/culantro-mexikanischer-koriander-eryngium-foetidum/#comments Mon, 10 Oct 2011 07:07:43 +0000 Spice-World http://www.spice-world.de/?p=12690 Die Bezeichnung Culantro für mexikanischen Koriander (Eryngium foetidum), auch langer Koriander genannt, stellte mich vor ein Rätsel. Ich traf auf diesen Begriff, den ich vorher noch nie gehört hatte, in einem spanischsprachigen Food Blog. Sollte das ein Tippfehler, ein Typo [mehr]]]> http://www.spice-world.de/kraeuter/culantro-mexikanischer-koriander-eryngium-foetidum/feed/ 0 http://www.spice-world.de/kraeuter/bouquet-garni/ http://www.spice-world.de/kraeuter/bouquet-garni/#comments Sun, 04 Sep 2011 02:37:03 +0000 Spice-World http://www.spice-world.de/?p=11052 Unter einem Bouquet garni versteht man ein Kräutersträußchen, welches man zum Aromatisieren vor allem von Fonds, Suppen und Eintöpfen verwendet. Erfunden wurde die Methode Kräuter zu einem Strauß mit Küchengarn zu binden, bzw. in ein Leinensäckchen zu geben, von dem [mehr]]]> http://www.spice-world.de/kraeuter/bouquet-garni/feed/ 0 http://www.spice-world.de/kraeuter/estragon-artemisia-dracunculus/ http://www.spice-world.de/kraeuter/estragon-artemisia-dracunculus/#comments Sun, 28 Aug 2011 05:37:03 +0000 Spice-World http://www.spice-world.de/?p=10888 Der hocharomatische Estragon (Artemisia dracunculus) wird vor allem in der französischen Küche verwendet. Er ist ein wichtiger Bestandteil der Herbes de Provence, der Fines Herbes und auch oft im Bouquet Garni. Der feine Geschmack des Estragon erinnert an Anis, Fenchel [mehr]]]> http://www.spice-world.de/kraeuter/estragon-artemisia-dracunculus/feed/ 0 http://www.spice-world.de/kraeuter/kerbel-anthriscus-cerefolium/ http://www.spice-world.de/kraeuter/kerbel-anthriscus-cerefolium/#comments Sun, 07 Aug 2011 05:37:39 +0000 Spice-World http://www.spice-world.de/?p=10511 Gartenkerbel (Anthriscus cerefolium), kurz: Kerbel, auch französische Petersilie ist ein aus Südeuropa oder dem Kaukasus stammendes Würzkraut, das häufig in der West- und Mitteleuropäischen Küche Verwendung findet. Kerbel ist eines der 4 Kräuter, die man für die klassische französische Kräutermischung [mehr]]]> http://www.spice-world.de/kraeuter/kerbel-anthriscus-cerefolium/feed/ 0 http://www.spice-world.de/kraeuter/salbei-salvia-officinalis/ http://www.spice-world.de/kraeuter/salbei-salvia-officinalis/#comments Thu, 09 Jun 2011 01:59:19 +0000 Spice-World http://www.spice-world.de/?p=8828 Salbei (Salvia officinalis), auch Küchen- oder Heilsalbei wird seit dem Altertum als Gewürz und Heilpflanze eingesetzt. Die Salbei Pflanze stammt aus dem Mittelmeerraum und Kleinasien und wurde im Mittelalter von Mönchen über die Alpen gebracht. In der Küche hat Salbei [mehr]]]> http://www.spice-world.de/kraeuter/salbei-salvia-officinalis/feed/ 0 http://www.spice-world.de/kraeuter/perilla-shiso-perilla-frutescens/ http://www.spice-world.de/kraeuter/perilla-shiso-perilla-frutescens/#comments Fri, 03 Jun 2011 05:53:05 +0000 Spice-World http://www.spice-world.de/?p=8546 Als wir im Dezember 2010 auf einer Pflanzenschau (Royal Flora Ratchaphruek) zu Ehren des thailändischen Königs auf Perilla Samen (Perilla frutescens), auch Shiso, Sesamblatt oder Schwarznessel genannt, stießen, ahnten wir nicht wie lange uns dieses Thema beschäftigen würde. Ein kleiner [mehr]]]> http://www.spice-world.de/kraeuter/perilla-shiso-perilla-frutescens/feed/ 0 http://www.spice-world.de/kraeuter/thai-basilikum-horapa-krapao-menglak/ http://www.spice-world.de/kraeuter/thai-basilikum-horapa-krapao-menglak/#comments Tue, 31 May 2011 11:03:09 +0000 Spice-World http://www.spice-world.de/?p=8453 In der thailändischen Küche finden 3 verschiedene Sorten Basilikum Verwendung Horapa, Krapao, Menglak. Weltweit gibt es unzählige Basilikumsorten. Am bekanntesten ist sicherlich das italienische Basilikum, ohne dieses wären z.B. der Tomaten Mozzarella Salat (Insalata Caprese) nicht komplett. Doch vor allem [mehr]]]> http://www.spice-world.de/kraeuter/thai-basilikum-horapa-krapao-menglak/feed/ 0 http://www.spice-world.de/kraeuter/das-vietnamesische-kraeuter-koerbchen/ http://www.spice-world.de/kraeuter/das-vietnamesische-kraeuter-koerbchen/#comments Sun, 22 May 2011 04:34:09 +0000 Spice-World http://www.spice-world.de/?p=8013 Das vietnamesische Kräuter Körbchen ist signifikant für die vietnamesische Küche, wo man zu den meisten Gerichten ein Körbchen mit frischen, duftenden Kräutern reicht. In keiner anderen Küche oder zumindest in keiner die uns bekannt wäre, geht man derart verschwenderisch mit [mehr]]]> http://www.spice-world.de/kraeuter/das-vietnamesische-kraeuter-koerbchen/feed/ 0