Welt der Gewürze » Spice-World

Spice World goes Inter
Als wir Anfang April mit unserem Artikel Eisgekühlter Bommerlunder Schinken Ei und Online Werbung versuchten auf... »
Avocado Persea americana
Eines ist die Avocado, die Frucht des Avocadobaumes (Persea americana) sicherlich nicht, ein Schlankmacher. Von... »
Panieren Panierung Panade Rezept
Unter panieren versteht man das Ummanteln von Lebensmitteln, wie Fleisch oder Gemüse, mit Brotbröseln. Das Wort... »
Maracuja Chili Dip Sauce Rezept
Nachdem wir ein Kilo Maracuja und hochwertigen Maracujasaft auf dem Markt erstanden hatten, machten wir uns daran... »
Kiwi Actinidia deliciosa Kiwi Gold Actinidia chinensis
Den meisten ist wohl die grüne Kiwi (Actinidia deliciosa), auch chinesische Stachelbeere oder green Zespri genannt... »
Mini Mais Baby Mais Zea Mays
Mini Mais, auch Baby Mais genannt, ist eine Züchtung aus dem Mais (Zea Mays), den Christoph Kolumbus Ende des... »
Hasselback Potatoes Ziehharmonika Kartoffel Rezept
Erfunden oder besser kreiert wurden die extravaganten Hasselback Potatoes, auch Ziehharmonika Kartoffeln genannt, im... »
Kyuri Sunomono japanischer Gurkensalat Rezept
Unter Sunomono versteht man in Japan Side Dishes (Beilagen), die mit Essig (Su) zubereitet wurden. Folgerichtig... »
Eisbergsalat Eissalat Lactuca sativa
Eisbergsalat, auch Eissalat (Lactuca sativa convar. incocta) ist eine Züchtung aus dem Kopfsalat (Lactuca... »
Schwarzer Kardamom Amomum subulatum
Schwarzer Kardamom (Amomum subulatum), auch weißer Kardamom oder siamesischer Kardamom, unterscheidet sich vom... »
Kyuri japanische Gurke
Kyuri ist das japanische Wort für Gurke, doch geht es hier nicht etwa um einen japanischen Sprachkurs, sondern um... »
Masoor Dal rote Linsen Curry Rezept
Dal, auch Dhal geschrieben, nennt man in Indien, Pakistan, Bangla Desh, Nepal und Sri Lanka sowohl Hülsenfrüchte... »
Goji Beeren Lycium barbarum chinesische Wolfsbeere
Goji Beeren, auch chinesische Wolfsbeeren sind die Früchte des gemeinen Bocksdorns (Lycium barbarum), eines... »
Speck geräucherter Bauchspeck
Bei Speck unterscheidet man grob zwischen Bauchspeck und Rückenspeck, der meist vom Schwein kommt. Bauchspeck, in... »
Frühstücksei als gefüllte Tomate Rezept
Das Frühstücksei mal ein bischen anders, nämlich als gefüllte Tomate oder in gefüllter... »

Schwarzer Kardamom Amomum subulatum

Jun 302010

Schwarzer Kardamom (Amomum subulatum), auch weißer Kardamom oder siamesischer Kardamom, unterscheidet sich vom Aussehen und geschmacklich deutlich vom grünen Kardamom (Elettaria cardamomum), die zwar beide zur Familie der Zingiberaceae (Ingwergewächse) gehören, jedoch 2 unterschiedliche Pflanzen Species sind. Der schwarze Kardamom (Amomum subulatum), um den es hier geht, hat uns einiges an Kopfzerbechen bereitet. Was nun, [mehr]

junger Ingwer

Jun 222010

Als wir vor ein paar Tagen unseren Gemüsehändler auf einem thailändischen Markt in Chiang Mai, Nordthailand aufsuchten, entdeckten wir ein unbekanntes Gemüse. Selbst unser Thai Fotograf Nat wußte nicht, was die, wie zu dick geratene Frühlingszwiebeln aussehenden Stengel, sein sollten. Der Gemüsehändler lüftete das Geheimnis für uns, das sei junger Ingwer, eine wahre Delikatesse. Zum [mehr]

Herbes de Provence Kräuter der Provence

Welt der Gewürze 2 Antworten »

Jun 172010

Herbes de Provence, Kräuter der Provence

Die Provence im Süden Frankreichs birgt eine Fülle
wilder, aromatischer Kräuter. So ist es nicht weiter verwunderlich,
daß man daraus die berühmte Kräutermischung Herbes de Provence,
Kräuter der Provence, kreiiert hat…