Welt der Gewürze

Cranberries Sauce
Unvorstellbar ! Der traditionelle amerikanische Thanksgiving Turkey oder der englische Weihnachtstruthahn ohne Cranberries... »
Szechuan Erdnuss Sauce
Erdnuss Saucen sind nicht nur in Afrika und Südostasien sehr beliebt und so haben wir eine besonders leckere... »
Speckknödel
Speckknödel entstammen den Küchen des Alpenraumes und wer den Speckknödel nun letztendlich erfunden hat, die... »
Wan Tan Teig Rezept
Eigentlich kann man sich die Arbeit Wan Tan Blätter aus Wan Tan Teig zu machen sparen, gibt es die Teigblätter... »
Zyliss Zwiebelhacker
Der Zyliss Zwiebelhacker, oftmals einfach nur Zyliss, nach der schweizer Firma Zyliss AG, die das Küchengerät... »
Gari, Sushi Ingwer
Gari, bekannter als Sushi Ingwer, in Japan Amazu-Shoga oder Umezu-Shoga genannt, ist süß-sauer eingelegter... »
Portugiesische Kartoffel Suppe
Caldo verde, übersetzt grüne Suppe, so nennt man die köstliche portugiesische Kartoffel Suppe mit Chorizo,... »
Tatsoi
Tatsoi (Brassica rapa var. rosularis), eine asiatische Pflanze aus der Gattung Kohl (Brassica) zählt botanisch zu... »
Hackfleisch Auflauf Bobotie
Bobotie, auch Bobotjie geschrieben, ist ein Hackfleisch Auflauf aus Südafrika und eigentlich ein klarer Fall von... »
Schinken Käse Sandwich
Sandwiches, wie das Schinken Käse Sandwich, erfreuen sich nicht zuletzt, weil sie einfach und schnell... »
Cranberries, Moosbeeren
Die in den USA und Kanada äußerst beliebten Cranberries (Vaccinium macrocarpon) gehören zur Gattung der... »
Antipasti
Heutzutage müßen es schon italienische Antipasti oder spanische Tapas sein, die man als Vorspeise, besser Appetizer oder... »
Shungiku (Glebionis coronaria)
Shungiku nennt man die Salatchrysantheme (Glebionis coronaria), auch Speisechrysantheme oder Kronenwucherblume, in... »
Avocado Mais Salsa
Die köstliche Avocado Mais Salsa ist so etwas wie eine Mischung aus Guacamole und Pico de Gallo und passt... »
Arabische Linsensuppe
Das Rezept für eine Arabische Linsensuppe, namens Shourabat Adas, hat uns so gereizt, daß wir schon vor einiger... »
Thai BBQ Sauce
Die BBQ Sauce, die man zum Thai Barbeque (Moo Kata) serviert, unterscheidet sich deutlich von dem was man ansonsten unter einer... »
Kokosmilch Erdbeer Dessert Rezept
Als wir vor ein paar Tagen aus Kokosmilch eine Sauce für Mango mit Klebreis köchelten, da hatte es uns das Augenmass gewaltig... »
Knoblauch eingelegt
Das Rezept für Knoblauch süß-sauer eingelegt stammt aus Nordthailand, dem Hauptanbaugebiet für Knoblauch im... »
Knollenknoblauch, Aglio Monobulbo
Bekannt wurde der Knollenknoblauch vor allem unter dem Namen Mono Knoblauch oder Aglio Monobulbo. Den Beinamen Mono... »
Orientalische Fleischbällchen
Fleischbällchen, bzw Hackbällchen, in vielen verschiedenen Formen haben eine lange Tradition in der arabischen Küche.... »

Seit Jahrtausenden setzt man Gewürze zum Aromatisieren von Speisen und als Heilmittel ein.
Im Mittelalter spielten sie zudem eine bedeutende politische und wirtschaftliche Rolle.
Viel Gewürze kamen aus Asien nach Europa und der Gewürzhandel war ein einträgliches Geschäft.
Pfeffer wurde im Mittelalter mit Gold aufgewogen. Schon im 12. Jahrhundert wies Hildegard von Bingen auf die Heilkraft von Gewürzen hin. Gewürze waren damals auch Statussymbole. Im Jahre 1520 verbrannte der deutsche Kaufmann und Bankier Anton Fugger, der noch heute als der reichste Mann der Weltgeschichte gilt, die Schuldscheine des letzten Kaisers des Heiligen Römischen Reiches, Karl V., vor dessen Augen in einem Feuer aus Zimtstangen, um so seinen unermeßlichen Reichtum zu demonstrieren. Die weltweit teuersten Gewürze sind Saffran und Vanille.

Knollenknoblauch, Aglio Monobulbo

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Dez 312011

Bekannt wurde der Knollenknoblauch vor allem unter dem Namen Mono Knoblauch oder Aglio Monobulbo. Den Beinamen Mono bekam der Knollenknoblauch deswegen weil er, im Gegensatz zum “normalen” Knoblauch, der mehrere Zehen aufweist, aus einer einzigen Knolle besteht. Knollenknoblauch ist allerdings [mehr]

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Chipotle in Adobo

Nov 252011

Nachdem wir unsere Chipotle Chilis in unserem Selbstbau Räucherofen geräuchert hatten, beschlossen wir sie als Chipotle in Adobo (Chipotle en Adobo) zu konservieren. Das spanische Wort Adobo bedeutet Würze, bzw. Marinade und bezeichnet meist Schmorgerichte die in Essig gekocht werden. [mehr]

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Chipotle

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Nov 222011

Chipotle ist nicht etwa eine besondere Chilisorte, sondern nichts anderes als geräucherte, meist rote, also vollreife Jalapeno Chili. Chipotles, mit ihrem feurig-rauchigen Geschmack werden häufig in der mexikanischen und Tex Mex Küche verwendet und entfalten ihr volles Aroma erst nach [mehr]

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Zitwer (Curcuma zedoaria)

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Nov 152011

Zitwer (Curcuma zedoaria), auch weißer Kurkuma oder Zitwerwurzel genannt gehört zur Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae) und stammt ursprünglich aus Indien. In der westlichen Küche spielt der Zitwer so gut wie keine Rolle, in Thailand ißt man die jungen Rhizome als [mehr]

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Brathähnchen Gewürz

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Nov 032011

Brathähnchen sind eine kulinarische Köstlichkeit, wenn sie gut gewürzt sind und so stellten wir uns die Aufgabe ein Brathähnchen Gewürz, bzw. eine Hähnchen Gewürzmischung zusammenzustellen. Das Rezept mutet auf den ersten Blick wie ein Spaziergang durch´s Gewürzregal an, doch wer [mehr]

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Kerisik, geröstete Kokosnuss Rezept

indonesische Rezepte, malaysische Rezepte, Rezepte der Welt, Welt der Gewürze Keine Antworten »

Sep 302011

Kerisik, geröstete Kokosnuss, wird vielfach in der malaysischen, indonesischen und der Küche Singapurs verwendet. Oftmals bezeichnet man dieses Gewürz auch als Kokosnussbutter. Das Rezept ist relativ einfach und da Kerisik schnell ranzig wird sollte man es immer frisch herstellen. Wer [mehr]

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Orange Thai Chili

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Sep 272011

Hübsch sieht sie aus die orange Thai Chili und relativ harmlos, obwohl die kräftige orange Farbe eigentlich schon als ein Warnhinweis aufgefasst werden könnte. Der Gemüsehändler unseres Vertrauens auf unserem Thai Markt lächelte schelmisch, als ich Ihn fragte ob die [mehr]

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Gomasio Rezept

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Sep 252011

Gomasio, auch Gomashio geschrieben, ist eine gluten-freie japanische Gewürzmischung aus Sesam und Meersalz, welche öfter auch einfach nur Sesamsalz genannt wird. Der Name stammt von den japanischen Wörtern goma, Sesam und shio, Salz. Gomasio wird häufig in der asiatischen Küche [mehr]

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