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    • Welt der Gewürze

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    Macis Muskatblüte Myristica fragrans

    Freitag, Februar 5th, 2010

    Macis gilt als “Gourmet Gewürz”,
    da es einen wesentlich feineren Geschmack als die Muskatnuß hat.

    Cinnamomum tamala Zimtblätter Indischer Lorbeer

    Freitag, Januar 22nd, 2010

    Der indische Lorbeer (Cinnamomum tamala) ist ein Bestandteil
    des nordindischen Garam Masala
    und ein wichtiges Gewürz für indische Biryani und Korma Rezepte.

    Schwarzer Sesam Weißer Sesam Sesamum indicum

    Freitag, Dezember 11th, 2009

    Sesam (Sesamum indicum), die wahrscheinlich älteste Ölpflanze der Welt, wird in vielen Küchen der Welt verwendet…

    Ajowan Trachyspermum ammi

    Donnerstag, November 12th, 2009

    Obwohl das Gewürz Ajowan (Trachyspermum ammi) aus dem Mittelmeerraum stammt, ist es dort heutzutage weitgehend unbekannt.

    Langer Pfeffer Piper longum Stangenpfeffer

    Dienstag, November 3rd, 2009

    Langer Pfeffer kommt in 2 Arten vor, dem Piper longum aus Indien
    und Piper retrofractum (Bengalischer Pfeffer) aus Südostasien.
    Wegen seiner länglichen Form nennt man ihn auch Stangenpfeffer…

    Ingwer Zingiber officinale

    Sonntag, September 20th, 2009

    Ingwer (Zingiber officinalis) ist aus der asiatischen Küche
    nicht wegzudenken.
    Fälschlicherweiße oft auch als Ingwerwurzel bezeichnet,
    ist Ingwer ein Rhizom (Wurzelstock)…

    Gewürznelken Syzygium aromaticum

    Freitag, September 18th, 2009

    Die Gewürznelken (Syzygium aromaticum) stammen
    von dem auf den Molukken beheimateten
    Gewürznelken Baum (Syzygium aromaticum)
    und mittnichten von den Nelken (Dianthus)…

    Shichimi Togarashi Nanami Togarashi japanische Chili Würzmischung

    Dienstag, August 25th, 2009

    Togarashi, im Ausland auch oft als Nanami Togarashi bezeichnet,
    ist eine exotische, feurige, japanische Chili Würzmischung…

    Dutch Red Chili Dutch Green Chili

    Montag, August 10th, 2009

    Die Dutch Red Chili und die Dutch Green Chili
    gehören zur Art Capsicum annuum
    und sind die wohl bekanntesten und am häufigsten verwendeten Chilis
    in der europäischen Küche…

    Spanischer Pfeffer Lombok Chili

    Mittwoch, August 5th, 2009

    Spanischer Pfeffer ist der Überbegriff für Chilisorten
    der Gattung Capsicum annuum,
    zu der die meisten Chilis, wie Jalapeño, die Lombok Chili
    (in Thailand Prik Chi Fah genannt, Chili, die in den Himmel zeigt)
    und auch die Dutch Red gehören.

    Paprika edelsüß Rosenpaprika

    Sonntag, Dezember 21st, 2008

    Paprika Gewürzpulver, wie Paprika edelsüß und Rosenpaprika,
    auch Paprika rosenscharf genannt,
    gehören zu den am meisten verwendeten Gewürzen der Welt…

    Echter Lorbeer Laurus nobilis

    Donnerstag, Dezember 18th, 2008

    Der echte Lorbeer (Laurus nobilis) stammt ursprünglich aus Kleinasien (Vorderasien)
    und hat sich von dort aus über das Mittelmeergebiet ausgebreitet…

    Curry Pulver Englische Mischung

    Mittwoch, Dezember 17th, 2008

    Was man in unseren Breitengraden Curry oder auch Curry Pulver nennt,
    ist eine Gewürzmischung aus Indien. Die sogenannte englische Curry Mischung,
    geht auf die englische Kolonialzeit in Indien zurück…

    Kümmel Carum carvi

    Sonntag, Dezember 7th, 2008

    Der in vielen Küchen der Welt verwendete Kümmel ist die Frucht
    des Wiesenkümmel oder gemeinen Kümmel (Carum carvi).

    Nane getrocknete türkische Minze

    Montag, November 24th, 2008

    Nane ist das türkische Wort für Minze, genauer für die sogenannte Nanaminze
    und ist ein wichtiges Gewürz in der orientalischen und auch indischen Küche…

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