exotische Lebensmittel

Dolma gefüllte Weinblätter
Das Rezept für unsere Dolma, auch Dolmades genannt, gefüllte Weinblätter stammt aus Armenien und unterscheidet... »
Weinblätter
Weinblätter, auch Weinrebenblätter genannt, sind die Blätter der Edlen Weinrebe (Vitis vinifera) und werden... »
Zitronenmelisse
Der Melisse (Melissa officinalis), wegen ihres zitronigen Geschmackes und Duftes auch Zitronenmelisse genannt,... »
Pizzaleberkäse Caprese
Warum nicht mal Pizzaleberkäse alla Caprese, dachten wir uns, nachdem man heutzutage ja alle möglichen und... »
Popcorn aus der Microwelle
Eigentlich ganz einfach ! Man gibt Popcorn Mais in eine Papiertüte und erhitzt sie in der Microwelle. Das dachte... »
Chin Chin
Chin Chin, manche werden nun an einen italienischen Vermouth denken, sind ein köstliches Schmalzgebäck, welches... »
Tomatenbrot (Pa amb tomàquet)
Pa amb tomàquet nennt sich ein Tomatenbrot aus Katalonien, welches früher ein arme Leute Essen war, heute jdoch... »
Cranberries Sauce
Unvorstellbar ! Der traditionelle amerikanische Thanksgiving Turkey oder der englische Weihnachtstruthahn ohne Cranberries... »
Szechuan Erdnuss Sauce
Erdnuss Saucen sind nicht nur in Afrika und Südostasien sehr beliebt und so haben wir eine besonders leckere... »
Speckknödel
Speckknödel entstammen den Küchen des Alpenraumes und wer den Speckknödel nun letztendlich erfunden hat, die... »
Wan Tan Teig Rezept
Eigentlich kann man sich die Arbeit Wan Tan Blätter aus Wan Tan Teig zu machen sparen, gibt es die Teigblätter... »
Zyliss Zwiebelhacker
Der Zyliss Zwiebelhacker, oftmals einfach nur Zyliss, nach der schweizer Firma Zyliss AG, die das Küchengerät... »
Gari, Sushi Ingwer
Gari, bekannter als Sushi Ingwer, in Japan Amazu-Shoga oder Umezu-Shoga genannt, ist süß-sauer eingelegter... »
Portugiesische Kartoffel Suppe
Caldo verde, übersetzt grüne Suppe, so nennt man die köstliche portugiesische Kartoffel Suppe mit Chorizo,... »
Tatsoi
Tatsoi (Brassica rapa var. rosularis), eine asiatische Pflanze aus der Gattung Kohl (Brassica) zählt botanisch zu... »
Hackfleisch Auflauf Bobotie
Bobotie, auch Bobotjie geschrieben, ist ein Hackfleisch Auflauf aus Südafrika und eigentlich ein klarer Fall von... »
Schinken Käse Sandwich
Sandwiches, wie das Schinken Käse Sandwich, erfreuen sich nicht zuletzt, weil sie einfach und schnell... »
Cranberries, Moosbeeren
Die in den USA und Kanada äußerst beliebten Cranberries (Vaccinium macrocarpon) gehören zur Gattung der... »
Antipasti
Heutzutage müßen es schon italienische Antipasti oder spanische Tapas sein, die man als Vorspeise, besser Appetizer oder... »
Shungiku (Glebionis coronaria)
Shungiku nennt man die Salatchrysantheme (Glebionis coronaria), auch Speisechrysantheme oder Kronenwucherblume, in... »

Tonkatsu Sauce

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Apr 202011

Tonkatsu, ein japanisches Wiener Schnitzel, wird traditionell mit einer japanischen Worcestershire Sauce, der Tonkatsu Sauce serviert und wahrhaftig geschmacklich erinnert sie wirklich ein bischen an Worcestershire Sauce. Die bekannteste Tonkatsu Sauce wird von der, 1902 in Tokio gegründeten, Firma Bull-Dog [mehr]

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Papadam, Papadum, Papad

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Apr 122011

Papadam, auch Papadum oder Papad ist ein knuspriger, hauchdünner Fladen, den man in Indien als Snack, Vorspeise oder Beilage zu Currys serviert. Hergestellt werden Papadams aus einer Mischung aus Linsenmehl (meist Urid Linsen, seltener Kichererbsen) und Reismehl, sowie einer Vielzahl [mehr]

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Soja Sauce

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Mrz 162011

Soja Sauce hat eine lange Tradition in Asien und wurde schon vor 2500 Jahren in China hergestellt. Aus der asiatischen Küche ist die Soja Würzsauce, hergestellt aus Sojabohnen, Getreide, Salz und Wasser, nicht wegzudenken. Wer vor dem Saucenregal in einem [mehr]

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Tabasco Sauce

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Mrz 122011

Die Tabasco Pepper Sauce, kurz Tabasco gehört neben der Lea & Perrins Worcestershire Sauce zu den bekanntesten und am häufigsten verwendeten Saucen der Welt. Tabasco Sauce wird seit 1868 von McIlhenny Co. im Firmensitz auf Avery Island in Louisiana, USA [mehr]

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Zuckerrohr Melasse

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Feb 272011

Die vor allem in den USA häufig zum Kochen und Backen verwendete Melasse (engl. Molasses) wird in einem langwierigen Prozess aus Zuckerrohr hergestellt. Melasse hat eine dunkelbraune, fast schwarze Farbe und eine honigartige Konsistenz. Den Geschmack kann man wohl am [mehr]

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Koreanische Sojabohnen Paste Doenjang

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Feb 212011

Die koreanische Soja Paste Doenjang wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt und ist zusammen mit der koreanischen Chilipaste Gochujang und Sojasauce (Ganjang) die wohl wichtigste Zutat in der koreanischen Küche. Doenjang ähnelt der dunklen japanischen Miso Paste (Akamiso) ist jedoch dicker [mehr]

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Schwarzer Reisessig Chiankiang Essig

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Dez 252010

Der schwarze Reisessig, auch Chiankiang Essig genannt, wird gerne als der asiatische Balsamico bezeichnet, durch den man ihn Notfalls auch ersetzen kann. Hergestellt wird der schwarze Resiessig aus fermentiertem Klebreis (sticky rice). Zuerst produziert man einen Reiswein, um dann mit [mehr]

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japanischer Fruchtessig

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Dez 052010

Japanischer Fruchtessig, ein sehr süßer fruchtiger Essig, der eine kaum wahrnehmbare Säure hat, tritt derzeit seinen Siegeszug durch die Welt an. In Japan ist dieser Fruchtessig bereits ein Superhit. Doch nicht, wie man meinen möchte, in der Küche, z.B. für [mehr]

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